Bons jeunes
vendredi 18 septembre à 18h30 à CHF 60.--
Flûtes au safran, beurre au romarin,
Pain
Malakoff de gruyère et sa chips de viande des Grisons
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Cylindre croustillant de carottes confites
Perles d’amandes lactées, noix de st jacques
Fine tartelette de parmesan, ricotta onctueuse et courgettes sautées
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Crème prise de fromage frais de chèvre au miel et noix caramélisées
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Œuf parfait aux racines oubliées, fine poitrine de porc de nos régions fumée
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Ballotine de sandre pochée puis sautée au beurre, fenouil fondant, sauce anisée au pastis
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Volaille fermière pochée façon Albufera, cuisse fondante et déclinaisons de panais
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Assortiment de fromages
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Riz au lait de coco, caramel lacté et croustillant de riz soufflé
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Soufflé aux fruits de la passion, sauce acidulée
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Mignardises
(mini paris Brest, choki amaretto, tartelette fraise)
Table d'hôtes
vendredi 11 et 25 septembre 26
de 11h30 à 15h30
Menu à 90fr sans les boissons
Flûtes au safran, beurre au romarin,
Pain
Malakoff de gruyère et sa chips de viande des Grisons
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Cylindre croustillant de carottes confites
Perles d’amandes lactées, noix de st jacques
Fine tartelette de parmesan, ricotta onctueuse et courgettes sautées
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Crème prise de fromage frais de chèvre au miel et noix caramélisées
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Œuf parfait aux racines oubliées, fine poitrine de porc de nos régions fumée
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Ballotine de sandre pochée puis sautée au beurre, fenouil fondant, sauce anisée au pastis
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Volaille fermière pochée façon Albufera, cuisse fondante et déclinaisons de panais
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Assortiment de fromages
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Riz au lait de coco, caramel lacté et croustillant de riz soufflé
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Soufflé aux fruits de la passion, sauce acidulée
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Mignardises
(mini paris Brest, choki amaretto, tartelette fraise)
Cours facultatif donné par F. Benjamin
Milk-gnardises : un voyage culinaire inoubliable autour des produits laitiers !
Perfectionnez vos connaissances culinaires dans ce cours dédié au lait et aux produits laitiers !
Vous êtes passionné-e par la cuisine et souhaitez élargir vos horizons ? Ce cours facultatif est fait pour vous ! Venez explorer l’univers riche et gourmand du lait et des produits laitiers à travers des recettes originales et créatives qui sauront éveiller vos papilles. Du lait frais aux fromages affinés en passant par les yaourts, la crème et le beurre, vous découvrirez toute la diversité et le potentiel de ces ingrédients en cuisine.
Ce cours vous permettra de vous perfectionner en pâtisserie et en cuisine tout en apportant des touches uniques et savoureuses à vos créations. Que vous soyez débutant-e ou déjà expérimenté-e, vous repartirez avec des astuces, des techniques et des recettes que vous pourrez facilement reproduire chez vous.
Alors, n’attendez plus ! Inscrivez-vous dès maintenant au cours Milk-gnardises et devenez un-e expert-e des produits laitiers. Cette expérience culinaire vous offrira des connaissances qui feront briller votre passion pour les arts culinaires. Ne laissez pas passer cette chance de développer vos talents et découvrir de nouvelles saveurs. Une place vous attend !
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Milk-gnardises Salées / Chouquettes salées au skyr et saumon fumé
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Mini pancakes salés au Rivella et au fromage frais / Boulette de viande moelleuse au lait
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Milk-gnardises Sucrées / Crème brûlée aux morilles
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Cheese cake Irlandais au Baileys / Canelés bordelais à la confiture de lait
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Le prix est fixé à CHF 20.00 pour les élèves de l’EPM et CHF 80.00 pour les personnes extérieures.
Conférence de Bio Vaud le 17 septembre à 18h à l'aula de l'école au 1er étage
"20 centimes de plus pour le lait bio...mais pour quoi exactement ?"
