Le boucher·ère-charcutier·ère AFP désosse, découpe et prépare les morceaux de viande destinés à la vente. Il·elle apprête, seul·e ou avec l'assistance d'un·e boucher·ère-charcutier·ère des salaisons, des produits carnés (plats à base de viande, charcuteries, saucisses, etc.). Il·elle accomplit ces tâches dans le respect des règles d'hygiène, de la protection des eaux et de l'environnement.