Le·la meunier·ère surveille le processus de transformation des céréales panifiables en farine. Il·elle exécute les travaux spécifiques aux moulins en se servant de machines et d'appareils électroniques ou assistés en partie par ordinateur. Il·elle maîtrise toutes les opérations de transformation en réglant la pression des cylindres ou des pierres meulières selon la grosseur et la dureté du grain, afin de maintenir la qualité de la production au plus haut niveau possible.