Table d'hôtes
vendredi 11 et 25 septembre 26
de 11h30 à 15h30
Menu à 90fr sans les boissons

 

Flûtes au safran, beurre au romarin,

Pain

Malakoff de gruyère et sa chips de viande des Grisons

***

Cylindre croustillant de carottes confites

Perles d’amandes lactées, noix de st jacques

Fine tartelette de parmesan, ricotta onctueuse et courgettes sautées

***

Crème prise de fromage frais de chèvre au miel et noix caramélisées

***

Œuf parfait aux racines oubliées, fine poitrine de porc de nos régions fumée

***

Ballotine de sandre pochée puis sautée au beurre, fenouil fondant, sauce anisée au pastis

***

Volaille fermière pochée façon Albufera, cuisse fondante et déclinaisons de panais

***

Assortiment de fromages

***

Riz au lait de coco, caramel lacté et croustillant de riz soufflé

***

Soufflé aux fruits de la passion, sauce acidulée

***

 Mignardises

(mini paris Brest, choki amaretto, tartelette fraise)